Grünkohl- Avocado Pasta

Eine super erfrischende, leichte und gesunde Pasta. Natürlich alles vegan :) 


Zutaten für 4 Personen: 

300 g         Pasta (Glutenfrei z.B.                                          Maismehlpasta)

2                Tomaten

1                Zwiebel

2                Knoblauchzehen (alternativ 2 TL                        Knoblauchpulver oder Paste)

2 EL           Olivenöl

150 g         Grünkohl

2                Avocado

1                Zitrone

1 EL           Salz, Pfeffer, Gemischte Kräuter

1/2 TL        Chillipulver

 

Und wie mache ich das ganze? 

1. Pasta kochen bis sie al Dente sind

2. Nebenbei Tomaten in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen

3. Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl 5 min anbraten

4. Grünkohlblätter abrupfen und weitere 3 Minuten mit in der Pfanne braten lassen

5. Die Avocados schälen und entkernen und in einen Standmixer schütten

6. Alle Zutaten aus der Pfanne ebenfalls in den Standmixer schütten, mit 200 ml Wasser und dem Saft einer Zitrone auffüllen und       solange mixen bis eine cremige Masse entsteht

7. Die Sauce aus dem Mixer wieder direkt in die heiße Pfanne schütten (am besten eignet sich hier eine Wokpfanne)

8. Alle Gewürze hinein und kräftig rühren

9. Die Pasta und die Tomaten unter die Sauce rühren, nochmals kräftig verrühren und 3 Minuten braten lassen


 

 

 

                           e Voila 

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